Il Cuocimatic Professional Lab è l'ultimo ed unico ritrovato tecnologico creato per affrontare le problematiche della pasta in fatto di qualità, Standard di produzione, impiego di materie prime, dati reali (non giudizi soggettivi), controllo produzione di altri pastifici (copecher), data base di produzione.
Studiato nei minimi dettagli è una scoperta rivoluzionaria nel campo della produzione della pasta secca, perché da oggi si può avere la possibilità di creare la pasta visualizzando l’andamento in cottura attraverso grafici, dati, valori percentuali. A differenza dei vecchi sistemi (SMS) , valutazioni soggettive attraverso mani esperte, apparecchi che misurano la resistenza alla pressione della pasta dopo cottura, ecc.
Il Cuocimatic è stato brevettato in quasi tutto il mondo nell’1996 come “Sistema di controllo del grado di cottura della pasta”. Lo studio in questi anni è stato attento e preciso, ed è stato realizzato con l’ausilio di esperti di varia natura (ingeneri, progettisti, chimici)
Da due anni l’azienda più grande del mondo (Barilla) ha voluto sperimentare l’uso di questi strumenti, che li ha ritenuti fondamentali e innovativi nella ricerca e sviluppo della qualità finale della pasta. Acquistandone un certo numero di unità.
Nei laboratori centrali della Barilla sono state messe a punto metodologie e lavorazioni idonee a raggiungere risultati che mirano al risparmio e allo studio molto approfondito dell’alimento italiano più noto al mondo: la pasta.