Nicola Ruggiero es un chef de cocina que ha trabajado en muchos restaurantes italianos de alto nivel y es un gran amante de los primeros platos.

Un día se dio cuenta mientras cocinaba diferentes tipos de pasta que existía la dificultad de conocer la justa cocción (sin escurrirla); porque durante la cocción no se podía probar continuamente, visto que había que preparar otras cosas (salsas, guarniciones o segundos platos), de ahí la idea de crear un instrumento que indicase la cocción justa de todos los tipos de pasta seca de cualquier marca.

Gracias a esta intuición ha nacido el proyecto Cuocimatic®, ideado y patentado en todo el mundo. El sistema adoptado es el mismo que ha sido usado hasta ahora físicamente por el hombre, es decir probar con los dientes la dureza de la pasta en cocción y valorar con el cerebro la que para nosotros es la cocción justa.

El Cuocimatic® está dotado de una pinza, que compararemos a los dientes, para valorar la dureza y un microchip, que compararemos al cerebro, para señalar cuando la pasta está cocida al punto justo. La única diferencia está en que el trozo de pasta colocado en la pinza del Cuocimatic® va testado crudo mientras que la prueba humana va efectuada cuando se retiene que la cocción está llegando a su fin. Desde hoy existe la posibilidad para todos (incluso para los menos expertos) de comer pasta a la italiana siempre “al dente”.