Nicola Ruggiero hat in sehr vielen italienischen Restaurants der hohen Kategorie als Küchenchef gearbeitet und ist ein großer Liebhaber der Vorspeisen.

Eines Tages hat er während des Kochens mehrerer verschiedener Nudelsorten bemerkt, dass es sehr schwierig ist, die richtige Kochzeit zu erkennen, ohne die Nudeln zu verkochen; ein Grund dafür ist, dass man die Nudeln nicht ständig probieren kann, um festzustellen, ob sie gar sind oder nicht. Dies gilt insbesondere dann, wenn auch andere Sachen, wie Saucen, Garnituren oder Hauptspeisen, vorbereitet werden müssen. Somit entstand die Idee eines Gerätes, welches die exakte Kochzeit für sämtliche Varianten von Markenpasta erkennt.

Dank dieser Intuition war das Projekt Cuocimatic geboren, und wurde auf der ganzen Welt patentiert. Es basiert auf dem System, welches bis heute von jedem Koch selbst händisch durchgeführt werden muss, und das Probieren der Pasta beinhaltet, um die weitere Kochzeit mit Gefühl und Erfahrung als die für uns richtige Kochzeit bestimmen zu können. Cuocimatic ist mit einer Zange ausgestattet, welche die Stärke der eingesetzten Nudel misst und somit mit unseren Zähnen verglichen werden könnte. Des Weiteren ist ein Microchip, welchen wir mit unserem Gehirn vergleichen, eingebaut. Er signalisiert uns, wann die Nudeln "gar" sind.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass die in die Zange des Cuocimatic eingesetzte Nudel im trockenen Zustand gemessen wird, während bei der herkömmlichen Methode ein Messen nur während des Kochens möglich ist, und zwar indem man eine Nudel aus dem Topf nimmt und probiert. Von heute an gibt es somit für jeden, auch für diejenigen, die nicht unbedingt Experten in Sachen Kochen von Pasta sind, Original Italienische Pasta immer "al dente" zu genießen.